Тушёный говяжий хвост — это истинное кулинарное сокровище, имеющее глубокие корни в кулинарных традициях разных стран. Это блюдо делает обычное мясо на кости источником нежного рагу с насыщенным соусом, который оценят даже самые взыскательные ценители. Уникальное сочетание ингредиентов, а также богатый коллаген делают это рагу не только сытным, но и полезным. Готовить говяжий хвост можно в казане, сотейнике или мультиварке, что делает процесс ещё более удобным.
Поскольку говяжьи хвосты — это мясо на кости, ключевыми моментами в их приготовлении являются терпение и правильный подход. Сначала хвостику дарят аппетитную румяную корочку, затем он томится с ароматными овощами, что позволяет создать поистине незабываемый вкус. Следуя этому рецепту, каждый сможет стать шеф-поваром на своей кухне, а итоговое блюдо будет таким вкусным, что собравшиеся друзья и семья единогласно попросят повторить удовольствие.
Рецепт говяжьего хвоста
Сложность: средняя
Время приготовления: 30 минут + 3 часа
Ингредиенты (4 порции):
- 1 говяжий хвост (примерно 1 кг)
- 100 г копченой грудинки
- 4 зубчика чеснока
- 2 небольших луковицы
- 2 моркови
- 2 черешка сельдерея
- 2 ст. л. томатной пасты
- 500 мл бульона или воды
- 2 лавровых листа
- несколько веточек тимьяна
- 1 ст. л. черного перца
- несколько веточек петрушки
- 4 ст. л. муки
- масло для жарки
- соль по вкусу
Смешивая простые ингредиенты, можно создать отменное блюдо с уникальными текстурами и вкусами, которое подойдет для любой трапезы.
Как приготовить говяжьи хвосты
Лучше всего, если мясник нарежет говяжий хвост на сегменты длиной 4-5 см. Это значительно упростит процесс готовки. В домашних условиях рекомендуется хорошо промыть кусочки от возможных околок костей. Если вы замечаете неприятный запах, замочите хвост в холодной воде с добавлением соли и уксуса на 1 час, чтобы устранить его. Если же запаха нет, смело приступайте к готовке.
