Фастфуд может быть не только быстрым, но и удивительно вкусным, если за дело берутся настоящие мастера кулинарии. В этом обзоре представлены невероятные рецепты, предложенные шеф-поварами, значения которых нельзя недооценивать.
Шмак с говядиной от Андрея Шмакова
Шмак с говядиной — это творчество Андрея Шмакова, обладателя звезды Michelin и шефа легендарного ресторана Savva. Для приготовления понадобится:
- 800 г говяжьей лопатки — обжарить и перенести в сотейник.
- Добавить лук, чеснок, морковь и корень сельдерея, залить водой и довести до кипения.
- Посолить, поперчить и тушить 2 часа, добавив перец чили и сушеные томаты.
- Запечь болгарский перец, очистить и нарезать.
- Разделить остывшую говядину на волокна и сохранить бульон.
- Подогреть булочку и начинить говядиной, перцем и маринованными огурцами, полив сырным соусом.
Идеально наслаждаться, обмакивая в бульон.
Сэндвич с мортаделлой от Владимира Чистякова
Выдающийся бренд-шеф Владимира Чистякова из ресторанов Buro TSUM и Grace Bistro предлагает свой сэндвич:
- Лепешку разрезать, обжарить и посыпать тертым сыром, добавить сливки и запечь до расплавления сыра.
- Приготовить салат из рваного романо и рукколы, заправленного оливковым маслом и соусом шрирача.
- Нарезать мортаделлу и уложить на половинки лепешки, добавив зелень.
Тако с фалафелем от Ильи Пампуха
Шеф Илья Пампуха из ресторана Cape предлагает уникальное тако:
- Замочить и сварить нут, затем измельчить с зеленью и специями, формируя прямоугольные бруски для фалафеля.
- Обжарить фалафель и подать его на салате роман с огурцами, авокадо и соусом из кешью.
Эти кулинарные шедевры показывают, что фастфуд может быть изысканным и гастрономическим, наполняя обыденность новыми красками вкуса.
