Иван-чай, когда-то обретший популярность как народный напиток в России, вновь завоевывает сердца ценителей. Этот уникальный продукт пережил не одно испытание, от статусного «копорского чая» в XIX веке до временного забвения, а теперь возвращается в моду на просторах современных ресторанов и чайных клубов.
Прошлое иван-чая наполнено интересными фактам: в прошлом веке он служил одним из основных экспортных товаров, фактически подменяя китайский чай. С целью противодействия несанкционированным подделкам, в 1816 году продажа этого продукта была запрещена. Однако, даже спустя десятилетия, в судах продолжали разбираться дела о контрабанде, а традиция сбора трав к этому времени перешла в тень. Сегодня эта древняя практика возрождается с новой силой и завоевывает популярность среди гурманов и научных кругов.
Экспедиция в мир традиций
Чтобы глубже понять этот культурный феномен, эксперты провели серию исследований и поездок:
- Собраны запасы кипрея на Кольском полуострове, чтобы выявить тонкости его производства и применения.
- Посещение Всероссийского Института генетических растений им. Вавилова предоставило доступ к историческим записям об иван-чае, в том числе изданиям времён блокады Ленинграда, когда кипрей был незаменимым.
- Изучена современная культура потребления иван-чая в одном из чайных клубов Санкт-Петербурга.
- Встретились с экспертом – кандидатом биологических наук, который много лет изучает это растение.
Открытия, которые связали нас с предками
Неоценимый вклад в исследование внесли:
- Наталья Моор — основатель брендов, сохранивших дух традиций
- Наталья Огородникова — креативный директор «Копорский чай»
- Стефан Гови — амбассадор сети «мойчай.ру»
- Яков Шапиро — кандидат биологических наук, посвятивший жизнь изучению иван-чаю
Иван-чай — это больше, чем просто напиток
Пройдя этот путь, стало очевидно, что иван-чай — это не только о вкусах и ароматах, это про связь поколений, богатую историю и глубинные традиции России.
Прошлые выпуски доступны на блоге Уличной еды России:
Иван-чай с Кольского полуострова и ржаной хлеб на закваске, который олицетворяет уважение к русским традициям, можно найти в одном месте — в блоге объединения Уличная еда России.
