Этот воздушный десерт сводит с ума своим вкусом и текстурой. Хотя он задумывался как Павлова, его стоит рассматривать как самостоятельное произведение кулинарного искусства, ведь в рецепте отсутствует классическая кремовая «шапочка». Получившееся безе – это хрустящая корочка с нежной сердцевиной, которая идеально подходит к любому угощению. Особенно часто его готовят, когда остаются яичные белки, например, после приготовления пасты карбонара.
Ингредиенты для безе
- Яичные белки – 150–170 г (примерно 5 штук)
- Сахар – 300 г
- Крахмал – 1 столовая ложка
Приготовление десерта
1. Подготовка смеси: Смешать белки с сахаром и нагреть на водяной бане. Для этого удобно использовать кастрюлю с кипящей водой и установить сверху вторую кастрюлю такого же размера.
2. Растворение сахара: Постоянно помешивать, пока сахар не растворится полностью. Простая проверка: окуните палец – если не ощущаете кристаллики, смесь готова.
3. Взбивание: Перелить смесь в чашу миксера, добавить крахмал и взбивать до жёстких пиков. Масса должна держаться при переворачивании миски.
4. Формирование безе: Противень застелить силиконовым ковриком. Ложкой выложить массу, придавая форму. Сделать небольшие углубления в центре для возможной начинки, будь то крем или свежие ягоды.
5. Выпекание: Поместить в духовку, предварительно разогретую до 100 °C, и готовить около 2 часов.
Итог
Безе получается хрустящим снаружи и невероятно нежным внутри. Если на кухне остались белки, не спешите их выбрасывать. Потратив немного времени, вы создадите настоящий праздник для себя и близких!
КБЖУ (на 100 г): 320 ккал • Б 4 г • Ж 0 г • У 76 г
