Паэлья с колбасками: искушение испанской кухни

Паэлья с колбасками: искушение испанской кухни
Паэлья с колбасками: искушение испанской кухни

Паэлья с колбасками — это не просто блюдо, а настоящая симфония вкусов, представляющая собой уникальное сочетание риса, аппетитных колбасок, свежих овощей и качественных специй. Существует множество интерпретаций этого кулинарного шедевра, и каждый любитель может найти свой идеальный вариант, будь то классическая паэлья, либо ее версии с морепродуктами или грибами.

Классический рецепт паэльи

Для приготовления паэльи на 4 порции понадобятся:

  • 350 г круглозерного риса;
  • 1 л куриного бульона;
  • 2 куриные голени;
  • 500 г колбасок, предпочтительно купатов;
  • 1 луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 100 г зеленого горошка;
  • 80 г сладкого перца;
  • 0,5 жгучего перца;
  • 1 спелый томат;
  • 1 г куркумы;
  • 100 мл воды;
  • 3 веточки петрушки;
  • 100 мл оливкового масла;
  • Соль и молотый черный перец по вкусу.

Пошаговое приготовление:

  • Лук нарезать мелкими кубиками, чеснок — слайсами, а сладкий перец — кольцами или полукольцами (можно сохранить семена для остроты).
  • Томат натереть на терке, чтобы получить чистое пюре без кожицы.
  • Куриные голени нарезать на кусочки для равномерной прожарки.
  • Колбаски нарезать средними кружочками.
  • Приготовить настой из шафрана и куркумы, залив их горячей водой для раскрытия аромата.
  • На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить голени до золотистой корочки.
  • Добавить лук и продолжить жарить, избегая частого перемешивания.
  • Как только лук станет золотистым, добавить колбаски и жарить их до румяности. Затем ввести сладкий перец.
  • Влить томатное пюре и готовить до изменения цвета. Затем добавить гарнир из чеснока, горошка и шафрановый настой.
  • Залить горячим бульоном и довести до кипения.
  • Добавить рис, аккуратно его разровнять, уменьшить огонь и готовить без помешивания около 20 минут.
  • Перед подачей посыпать свежей нарезанной зеленью и подавать в сковороде или порционно.

    • Паэлья с креветками: море в каждой ложке

    Для варианта с креветками подготовьте:

    • 300 г риса;
    • 250 г небольших креветок;
    • 1 крупный зубчик чеснока;
    • 150 г копченых колбасок, нарезанных кружочками;
    • 1 большой красный перец;
    • 1 луковицу;
    • 3 ст. л. оливкового масла;
    • 10 ниточек шафрана;
    • 800 мл куриного бульона;
    • 1 ст. л. петрушки;
    • 1 лимон;
    • Соль и перец по вкусу.

    Приготовление:

    На толстостенной сковороде обжарьте лук и перец, затем добавьте рис. Через пару минут влейте бульон с растворенным шафраном, посолите и поперчите. Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте 15 минут. Затем снимите с плиты, укройте полотенцем и дайте настояться еще 5-7 минут. На другой сковороде разогрейте масло, обжарьте чеснок, выньте его и на этом же масле обжарьте креветки. В конце добавьте колбаски и объедините все компоненты, посыпьте петрушкой и сбрызните лимонным соком.

    Источник: ГОТОВИТЬ ПРОСТО

    Лента новостей