Специалисты Донского филиала ФГБУ «Федеральный центр оценки безопасности и качества продукции АПК» (ЦОК АПК) провели исследование семи образцов мороженого и выявили ключевые признаки его фальсификации.
С началом летнего сезона мороженое становится особенно популярным, и эксперты в Ростовской области решили проанализировать его безопасность. В их курируемом ассортименте представлены различные виды мороженого: от глазированного до продукта в вафельном стаканчике с фруктами, орехами и другими добавками. В зависимости от содержания молочного жира, мороженое делится на три категории: пломбир (12-20% жира), сливочное (8-11,5%) и молочное (до 7,5%).
Также мороженое можно классифицировать на обогащенное и необогащенное в зависимости от дополнительных ингредиентов, таких как молочные белки и пробиотики. Важно, чтобы все продукты соответствовали техническим регламентам Таможенного союза.
Требования к сырью и безопасности
По словам ветеринарного врача Донского филиала ЦОК АПК Лилии Горловой, сырье, используемое для производства мороженого, должно соответствовать ветеринарным нормам и подтверждаться необходимыми документами. В пробах не должно быть бактерий группы кишечной палочки, сальмонелл и листерий. Также проводят тесты на наличие токсичных веществ и радионуклидов.
Анализ проб: результаты и тенденции
С начала 2026 года специалисты исследовали 250 проб молочной продукции и провели 4,2 тысячи испытаний. Из них семь образцов мороженого прошли 91 испытание без выявления отклонений. В сравнении с предыдущим годом, когда было проведено 12,8 тысячи испытаний, результаты стали более стабильными: 81 отклонение (около 7%) было обнаружено среди 614 проб молока.
Советы по выбору и проверке качества
Лилия Горлова советует обращать внимание на состояние упаковки, состав и условия хранения. Среди наиболее распространенных способов фальсификации — замена молочного жира растительным, использование сухого молока для ухудшения вкусовых качеств и добавление загустителей. Важно помнить, что нарушение технологии хранения может привести к ухудшению безопасности продукта.
Система цифровой маркировки «Честный знак» также способствует борьбе с контрафактной продукцией. Советуем покупателям сканировать коды на упаковке через мобильные приложения для проверки подлинности товара. Соблюдение этих рекомендаций обеспечит получение только качественного мороженого.
