Иракская кухня известна своими восхитительными блюдами, и лепешки, испечённые в тандыре, занимают в ней особое место. Этот простой и вкусный рецепт поможет каждому желающему освоить этот традиционный способ выпекания.
Необходимые ингредиенты
- 1,6 кг пшеничной муки,
- 1,2 л теплой воды,
- 40 г прессованных дрожжей,
- 10 г сахара,
- 50 г соли.
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: В небольшой ёмкости растворить дрожжи и сахар в 100 г тёплой воды. Оставить смесь в тёплом месте на 10-20 минут, пока не появятся пузырьки. В это время просеять муку.
Соединить активированные дрожжи с оставшейся водой и солью, затем влить эту смесь в муку. Замесить однородное тесто и оставить его в тёплом месте до увеличения в объёме. После этого разделить тесто на 8 равных частей, сформировать шары и снова оставить подходить.
Шаг 2: Прогреть тандыр до 300°С. Каждую часть теста растянуть в круглую лепешку, придавая ей небольшие бортики.
Шаг 3: Оптимальная температура для выпечки – 250°С. Для того чтобы прикрепить лепешку к стенке тандыра, рекомендуется использовать специальные рукавицы с подушкой от компании ЭкоТандыр. Лепешку слегка сбрызнуть водой и крепко прижать к стенке.
Шаг 4: Повторить процесс с остальными лепешками, выпекая их около 5 минут при температуре 250°С или около 7 минут, если температура составляет 200°С.
Шаг 5: Готовые лепешки аккуратно снять со стенок тандыра с помощью специальных щипцов.
Приятного аппетита! Эти лепешки идеально подойдут как для основного блюда, так и в качестве закуски.
