Просеять муку в широкую миску, создать углубление в центре и влить в него воду и молоко. Добавить растительное масло, яйцо, соль и сахар, постепенно замешивая тесто от краев к центру.
Переложить тесто на стол, посыпанный мукой. Замесить до эластичного состояния, накрыть миской и оставить на 30-40 минут, при этом один раз перемешав.
Мясо пропустить через мясорубку вместе с луковицей (желательно сделать это дважды), затем приправить солью и перцем. Влить ледяную воду и тщательно перемешать фарш.
Формирование пельменей
Разделить тесто на три части. На посыпанной мукой поверхности раскатать одну часть в тонкий пласт. Вырезать кружочки рюмкой, и в центр каждого положить немного фарша.
Смочив пальцы в муке, тщательно скрепить швы пельменей и укладывать их на поднос, также посыпанный мукой. Обрезки теста можно объединить и раскатывать снова.
Поместить поднос с пельменями в морозильник на 30 минут, чтобы они немного окрепли. После этого часть из них можно отварить в подсоленной воде с лавровым листом, а остальные заморозить, завернув в пакет.
