Шеф-повар Василий Емельяненко, известный по программе «Фермерская кухня», делится рецептом вкуснейшего рулета из свинины, который станет настоящим украшением любого стола.
Ингредиенты:
- Свинина (подчеревок) — 3 кг
- Чёрный перец горошком — 1 ч. ложка с горкой
- Душистый перец — 1 ч. ложка с горкой
- Лавровый лист — 10-15 шт.
- Травы (тимьян, розмарин) — по 4-5 веточек
- Соль — 90 г
- Вода — 3 л
- Чеснок — 1 головка
- Молотый чёрный перец — по вкусу
- Горчица — для подачи
- Чёрный хлеб — для подачи
- Пищевая бечевка
Приготовление:
Начните с приготовления рассола: растворите соль в воде, добавляя лавровые листья, душистый и черный перец, а также нарезанные зубчики чеснока.Погрузите свинину в рассол так, чтобы мясо полностью было покрыто, и оставьте мариноваться в холодильнике на 24 часа.Извлеките свинину и выложите на пергамент. Приправьте перцем, добавьте лавровый лист, разломайте травы и положите несколько порезанных зубчиков чеснока.Сверните свинину в рулет, плотно обвяжите бечевкой в 6-7 местах и обрежьте лишние концы.Подготовьте противень, застелив его пергаментом, и положите рулет швом вниз. Духовку разогрейте до 180°C, затем убавьте до 150°C и запекайте мясо в течение 2 часов.Спустя указанное время, полейте рулет выделившимся соком, увеличьте температуру до 220°C и готовьте ещё 30-40 минут.Остудите готовый рулет, заверните в фольгу и оставьте в холодильнике на ночь. Подавайте, нарезав тонкими ломтиками, с черным хлебом и горчицей.Приятного аппетита!
