Катмер – это традиционная слоеная лепешка из Турции, которая завоевала популярность благодаря своей простоте и универсальности. Она легко готовится из доступных ингредиентов и может быть дополнена различными начинками, такими как сыр или зелень. В этом рецепте представлена особая версия с тыквой, которая порадует вас своим вкусом и ароматом.
Ингредиенты для катмер
Тесто:
- Пшеничная мука — 300 г
- Теплая вода — 200 мл
- Соль — 1/2 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
Начинка:
- Тыква — 500 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Сливочное масло — 130 г
- Растительное масло — 50 мл
- Корица — 1/2 ч. л.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 5
Приготовление лепешек
Чтобы создать эти аппетитные турецкие лепешки, начните с подготовки теста. В глубокой миске объедините муку, щепотку соли и сахар, после чего постепенно влейте теплую воду. Замесите тесто до мягкости и эластичности; оно может быть слегка липким, но добавлять муку не следует.
Заверните тесто в пакет и оставьте его на 30 минут. Тем временем подготовьте начинку: очистите тыкву и натрите её на крупной терке. В сковороде растопите 30 г сливочного масла, добавьте натертую тыкву и сахар, накройте крышкой и тушите до мягкости. По окончании добавьте корицу, сильно перемешайте и дайте начинке остыть.
Формирование и жарка катмер
Растопите оставшееся сливочное масло и смешайте его с растительным. Разделите тесто на 5 равных частей и округлите их, накройте влажным полотенцем. Смажьте поверхность стола и руки растительным маслом, затем раскатайте одну часть теста в тонкий прямоугольник.
Покройте тесто масляной смесью, затем равномерно распределите 1/5 тыквенной начинки. Сложите края к центру и снова смажьте маслом. Сверните в рулет и повторите процесс с оставшимися частями теста.
Аккуратно раскатайте каждый рулет в лепешку и обжарьте на сковороде с обеих сторон, без дополнительного масла. Лепешки получаются слоистыми и ароматными, а их вкус вызовет настоящую синюю волну изысканных ощущений.
Наслаждайтесь этим кулинарным шедевром с семьей и друзьями – они исчезнут с вашего стола быстрее, чем вы успеете это осознать!
