Представляем вашему вниманию удивительный сливовый торт, который станет настоящим украшением любого стола. С нежным сливочным вкусом и ароматами корицы, гвоздики и красного вина, этот десерт подарит вам уютные осенние мгновения. В зависимости от погоды и вашего настроения, он может быть как ярким и жизнерадостным, так и спокойным и умиротворяющим. Позвольте себе насладиться этим шедевром с чашечкой горячего кофе, наблюдая за красотами окружающего мира.
Ингредиенты для приготовления
Для теста:
• Сливочное масло — 50 г
• Сахар — 50 г
• Соль — 1 щепотка
• Яйцо — 1 шт.
• Пшеничная мука — 85 г
• Какао-порошок — 15 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Для крема:
• Сливы — 700 г
• Полусухое красное вино — 250 мл
• Палочка корицы — 1 шт.
• Гвоздика — 1 шт.
• Ванильный пудинг (40 г) — 1 пачка
• Сахар — 200 г
• Желатин — 30 г
• Сливки (33%) — 500 мл
• Вода — 100 мл (+8 ст. ложек)
Для украшения:
• Сливы — 5 шт.
• Сливки (33%) — 150 мл
• Загуститель для сливок — 1 пакет.
• Ванильный сахар — 20 г
• Время приготовления: приблизительно 60 минут (время на охлаждение не включено).
Приготовление
1. В отдельной миске смешать масло, сахар и соль. Добавить яйцо и тщательно перемешать. Постепенно ввести просеянную муку с разрыхлителем и какао, замесить тесто. Выложить тесто на дно формы диаметром 26 см, застеленного бумагой для выпечки, и выпекать при температуре 180 градусов около 10-12 минут. Основу остудить в форме.
2. Сливы тщательно промыть, удалить косточки и положить в кастрюлю. Добавить палочку корицы, гвоздику и залить все красным вином. Тушить под крышкой 15 минут. Потом, используя блендер, сделать пюре, добавив сахар по вкусу. Влить растворенный в воде ванильный пудинг и варить до загустения 4-5 минут.
3. В заливающий желатин добавить пару ложек горячей сливово-пудинговой смеси, тщательно размешать и соединить с остальными сливами. Оставить начинку остывать. Когда она остынет, взбить сливки до жестких пиков, добавить к сливовому крему и перемешать.
Форму снова застелить бумагой и вернуть охлажденное тесто. Влить ганаш сверху и убрать в холодильник до полного застывания. Готовый торт украсить взбитыми сливками и дольками слив перед подачей.
