Эта изысканная закуска с красной рыбой станет настоящим украшением любого новогоднего стола. Для её приготовления подойдет практически любая малосольная рыба, но именно лосось, форель и семга придают блюду неповторимый вкус. Важной частью закуски служат тонкие вафли из сырного теста, которые можно комбинировать с различными начинками, от мясного паштета до нежного сырного крема.
Необходимые ингредиенты
- Сыр полутвердых сортов – 200 грамм;
- Сливочное масло – 180 грамм;
- Куриные яйца – 2 штуки;
- Пшеничная мука – 250 грамм;
- Молоко – 180 мл;
- Сода – 0.5 чайной ложки;
- Соль – по вкусу;
- Малосольный лосось (или форель) – 300-350 грамм;
- Мягкий сливочный сыр – 300-350 грамм;
- Жирные сливки (33%) – 150 мл;
- Свежая зелень (укроп) – 15-20 грамм (только нежные листочки).
Этапы приготовления
Важно учесть, что жирность твердого сыра влияет на конечный результат. Лучше всего взять сыр с жирностью приблизительно 45%, тогда вафли получатся хрустящими и румяными. Готовить закуску рекомендуется непосредственно перед подачей.
Для теста сыр натирается на мелкой терке и смешивается с мягким сливочным маслом. Масло желательно немного подогреть, но не нагревать до горячего состояния. Затем добавляют молоко и яйца, перемешивают до однородной массы, и постепенно вводят муку с содой, просеивая её. Замешивают эластичное тесто, по необходимости добавляя соль.
Разогревают электрическую вафельницу и выкладывают небольшое количество теста. Жарят до золотистого цвета, оперативно формируя трубочки, пока вафли горячие. Из данного количества продуктов должно получится не менее 30 вафель.
Теперь готовят начинку. Лосось нарезается тонкими ломтиками и укладывается в трубочки. К сливочному сыру добавляется соль, сливки и измельчённый укроп, после чего масса взбивается до однородного состояния. Сырную начинку выдавливают в трубочки с помощью кондитерского шприца и украшают оставшимися листочками укропа. Закуска готова к подаче!
