Хлеб с капустой: оригинальный рецепт для домашнего угощения
При словах "хлеб с капустой" многие задумываются: "Что это за кулинарная инновация?" И действительно, такой хлеб представляет собой удивительное сочетание, которое приятно удивит всех домочадцев.
Капуста добавляется в тесто в сыром виде, в итоге она становится незаметной в готовом изделии, но ее присутствие делает хлеб пышным и ароматным. Это не только вкусный, но и питательный вариант, который можно легко приготовить в домашних условиях.
Рецепт капустного хлеба
Количество муки может варьироваться в зависимости от сочности капусты и влажности муки, поэтому стоит следить за консистенцией теста.
Приготовление:
Для начала следует приготовить опару: перемешать 3-4 столовые ложки муки с теплой водой до получения однородной смеси. Добавить дрожжи и оставить на 30-40 минут. Если опара начинает сильно подниматься, ее аккуратно прижимают ложкой. Параллельно измельчите капусту с помощью блендера. В отдельной миске смешайте муку, отруби и соль, затем добавьте опару и капусту.
Замесите тесто: сначала используйте вилку, затем переходите на руки. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки, но стремитесь сохранить мягкость. Накройте миску пленкой и оставьте в прохладном месте (18-20 °C) на 6-8 часов, периодически обминая его руками, смазанными маслом.
После окончательного вымешивания поместите тесто в смазанную маслом форму и дайте полежать под влажным полотенцем в течение 1 часа. Делаете несколько надрезов на поверхности и ставите в разогретую до 180 °C духовку на 45 минут. Готовность можно проверить, постучав по корочке — если звук глухой, хлеб готов.
После выпекания достаньте хлеб из формы и дайте ему охладиться, завернув в полотенце.
Ингредиенты для капустного хлеба
250 г белокочанной капусты
200 мл воды
3 г сухих инстантных дрожжей
5 г соли
400-500 г пшеничной муки
20 г пшеничных отрубей
Дополнительно:
1-2 ст. ложки растительного масла для смазывания формы и рук
Приятного аппетита!
Источник: Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук
