Щи из кислой капусты — это незаменимое блюдо в русской кухне, которое не только обладает насыщенным вкусом, но и приносит пользу организму. Для того чтобы насладиться этим ароматным супом, понадобятся свежие ингредиенты и немного времени на подготовку.
Необходимые компоненты
- Говяжья грудинка: 750 г
- Вода: 6 л
- Квашеная капуста: 750 г
- Морковь: 2 штуки
- Лук репчатый: 2 штуки
- Картофель: 2 штуки
- Репа: 1 штука
- Пастернак: 2 штуки
- Корень сельдерея: 1 штука
- Петрушка: 30 г
- Зелень сельдерея: 30 г
- Укроп: 30 г
- Чеснок: 5 зубчиков
- Топленое масло: 20 г
- Лавровый лист: 3 штуки
- Черный перец горошком: 10 штук
- Сметана: по вкусу
- Соль и черный перец молотый: по вкусу
Этапы приготовления
1. Сначала стоит сварить бульон. Поместите говядину вместе с луковицей и половиной кореньев (морковь, пастернак, сельдерей, репа) в кастрюлю с холодной водой. Варите в течение 2 часов. По завершении процедите бульон, а коренья уберите.
2. В отдельной глиняной посуде разместите квашеную капусту, залейте ее 0,5 литра кипятка и закройте крышкой. Поместите в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
3. После этого объедините капусту с процеженным бульоном и вернувшейся говядиной.
4. На топленом масле обжарьте оставшиеся овощи, нарезанные соломкой, до золотистого цвета.
5. Как только бульон закипит, добавьте нарезанный кубиками картофель, затем жареные овощи, мелко нарезанную зелень, лавровый лист и перец горошком. Следите за солью и перцем — добавьте по вкусу.
6. Дайте щам покипеть около 20 минут, снимите с огня, добавьте мелко нарезанный чеснок и дайте блюду настояться на протяжении примерно 15 минут. Подавайте с ложкой сметаны и посыпанными укропом, пишет источник.
