После праздников наступает время перехода к легкому питанию. Вторая половина января вызывает особую потребность в неповторимых и ярких вкусах. Одним из таких блюд могут стать креветки с запеченной хурмой, медом и грецкими орехами. Это изысканное угощение, предложенное шеф-поваром Денисом Юрьевым в рамках Фестиваля южной кухни в сочинском ресторане «Мидийный дом», способно удивить даже самых искушенных гурманов.
Необходимые ингредиенты для 4 порций
Основные компоненты:
- Креветки очищенные, свежемороженные — 400 г
- Хурма свежая — 3 шт. (2 для запекания, 1 для соуса)
- Мед — 3–4 ст. л.
- Грецкие орехи — 40–50 г
- И, конечно, немного любви.
Для панировки:
- Мука — 80 г
- Яйца — 2 шт.
- Панировочные сухари — 100–120 г
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Растительное масло для фритюра — 300–500 мл
Приготовление панированных креветок
Подготовка креветок: Сначала необходимо разморозить, промыть и обсушить креветки. Каждую из них немного растянуть, слегка разрезав по брюшку, затем приправить солью и перцем. Дать постоять 5 минут.
Запекание хурмы: Две хурмы нарезать на дольки или кубики, выложить на противень, полить медом и запекать при температуре 180°C в течение 12–15 минут до легкой карамелизации.
Приготовление соуса: В блендере смешать мякоть одной хурмы, мед и соус шрирача. При необходимости добавить немного воды для нужной консистенции. Соус должен быть сладким и острым.
Жарка креветок: Подготовьте три емкости для муки, взбитого яйца и панировочных сухарей. Обваляйте каждую креветку в муке, затем в яйце и, наконец, в сухарях. Разогрейте масло до 170–180°C и обжарьте креветки до золотистого цвета в течение 1-1.5 минут. Выложите их на салфетку, чтобы избавиться от лишнего масла.
Сборка блюда: На тарелку выложите запечённую хурму, сверху разместите жареные креветки, полейте хурмовым соусом или подайте его отдельно. Украсьте блюда измельченными грецкими орехами, заранее слегка поджарив их на сковороде.
Это просто и изыскано! Наслаждайтесь теплой, яркой закуской, которая подарит новые вкусовые ощущения.
