Сегодня на повестке дня два великолепных рецепта из кулинарной книги "Заготовки по-монастырски", которые прекрасно впишутся в любое меню. Особенное внимание уделяется огурцам и помидорам — основным героям сезона консервации.
Помидоры с огурцами: простой и вкусный способ
Для этого рецепта лучше всего подойдут маленькие или средние помидоры, а также свежие, плотные огурцы длиной не более 10 см. Перед началом приготовления, огурцы следует тщательно промыть и замочить в холодной воде на 4-6 часов, после чего повторить промывание.
Необходимые ингредиенты:
- Вода — 2 литра
- Соль крупного помола — 6 столовых ложек (150 г)
- Уксус 9% — 400 мл
- Сахарный песок — 4 столовые ложки (100 г)
- Помидоры — 2 кг
- Огурцы — 2 кг
- Острый перец — 2 стручка
- Репчатый лук — 2 шт.
- Чеснок — 2 головки
- Стебли укропа — 2 шт.
- Зелень сельдерея — 2 маленьких пучка
- Перец черный горошком — 2 чайные ложки
- Лавровый лист — 8 шт.
Необходимо подготовить стеклянные банки и крышки через стерилизацию. После этого, для маринада, смешать воду, соль, сахар и уксус, довести до кипения. Подготовленные овощи, нарезанные лук и чеснок следует чередовать по слоям в банках, добавив острый перец. Залив все это кипящим маринадом, банки закатываются на зиму.
Огурцы с красной смородиной: оригинальное сочетание
Для следующего рецепта нужны:
- Вода — 2 литра
- Соль крупного помола — 4 столовые ложки (100 г)
- Сахар — 2 столовые ложки (50 г)
- Огурцы — 4 кг
- Красная смородина — 1 кг
- Чеснок — 1 головка
- Стебли укропа с семенами — 2 шт.
- Листья вишни и черной смородины — по 4 шт.
- Перец черный горошком — 2 чайные ложки
- Гвоздика — 8 шт.
Как и в первом рецепте, огурцы должны быть свежими и без повреждений. После замачивания в холодной воде, их нужно тщательно промыть. Чеснок очищается, а смородину отбирают. Рассол готовится путем растворения соли и сахара в воде и доведения до кипения. В банки укладываются слои: специи, огурцы, смородина и чеснок, все заливается рассолом и закатывается. Эти огурцы порадуют вас своим необычным вкусом в зимние вечера.
