Торт "Рождественское полено" – это не просто десерт, а настоящий символ зимних праздников для многих стран. Хотя в нашей культуре эта традиция еще не прижилась, нежный и эффектный рулет станет изюминкой как новогоднего, так и рождественского застолья. Рассмотрим, как же его воплотить в жизнь, пишет канал.
Что понадобится для приготовления
Для бисквита (размером 40х30 см):
- 3 яйца
- 3 желтка
- 140 г муки
- 150 г сахара
- 60 г молока
- 30 г сливочного масла
- 6 г разрыхлителя
- щепотка соли
Для крема:
- 250 мл сливок (35%)
- 100 г шоколада
- 70 г Нутеллы
- 1/2 ст. ложки коньяка
Для покрытия:
- 100 г шоколада
- 100 г Нутеллы
- 70 г сливочного масла
Для безе:
- 3 белка
- 220 г сахара
Вес готового торта составляет 1,2 кг.
Этапы приготовления
Начнем с крема: нагрейте сливки до почти кипящего состояния, добавьте шоколад, оставьте на несколько минут, после чего тщательно перемешайте до однородного состояния. Уберите в холодильник на 2-3 часа для застывания.
Переходите к бисквиту: в подогретом молоке растопите сливочное масло. Муку смешайте с разрыхлителем и просейте. Взбейте яйца с желтками, добавив щепотку соли и постепенно вводя сахар. Масса должна увеличиться и стать светлой и воздушной.
Аккуратно добавьте муку и, в конце, молоко с маслом. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 170-180°C около 20 минут. Остуженный бисквит аккуратно сверните в рулет.
Из оставшихся белков приготовьте меренгу, взбивая их с сахаром до устойчивых пиков. Отсаживайте меренги на противень и сушите в духовке при 100°C.
Завершающий штрих
Для крема, доставайте смесь из холодильника, взбивайте до пиков и добавляйте Нутеллу и коньяк. Разверните бисквит, намажьте его кремом и сверните. Чтобы завершить оформление, растопите шоколад с Нутеллой и маслом, взбейте до однородности, тогда покройте торт этим кремом.
Добавьте готовые меренги, а сверху украсьте растопленным шоколадом. Уберите торт в холодильник на 30 минут, чтобы он застыл. И вот, неповторимый, шоколадный и нежный десерт готов украсить праздничный стол!
