Свинина в пиве, или классическое вепро-кнедло-зело, занимает почетное место в гастрономии Чехии. Это не просто блюдо, а целая праздничная композиция, где нежное мясо, ароматные клёцки и кислая капуста гармонично дополняют друг друга, создавая обед, который не требует дополнительных закусок.
Ингредиенты для настоящего чешского блюда
Чтобы повторить этот гастрономический шедевр в домашних условиях, понадобятся следующие продукты:
- Свинина: 450 г корейки,
- Маринад: 1 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. горчицы, 2 ст. л. сушёного тмина, 4 ст. л. сливочного масла, 1 гол. репчатого лука, 1 ст. л. кукурузного крахмала, 1 ст. л. соли, 1 ч. л. молотого чёрного перца, 100 мл пива, 1 ч. л. гранулированного чеснока.
Приготовление блюда: пошаговая инструкция
1. В отдельной чаша смешать горчицу, оливковое масло, тмин, соль, перец и сушёный чеснок до однородного состояния. Этой смесью обмазать свинину и оставить мариноваться на 45-50 минут.
2. Лук очистить и нарезать кольцами. Выложить его в форму для запекания, залить пивом и сверху положить маринованное мясо. Накрыть фольгой и готовить в разогретой до 160°C духовке в течение полутора часов, поливая мясо собственным соком.
3. Когда мясо будет готово, выделившийся сок перелить в кастрюлю, добавить сливочное масло и кукурузный крахмал, доведя до загустения на среднем огне.
4. Клёцки готовятся так: нарезать черствую булочку на кубики, добавить муку, соль и яйцо, и смешать в блендере. Развести дрожжи в тёплой воде с сахаром и соединить с мучной массой. Замесить тесто, сформировать колбаски и оставить на 8 минут. Отварить в кипящей подсоленной воде 20 минут и нарезать кусочками.
5. Для тушёной капусты обжарить бекон на сухой сковороде до золотистой корочки, затем добавить лук, квашеную капусту и специи. Готовить до мягкости, добавив растворенный в воде крахмал, а затем уксус и сахар по вкусу.
Готовая свинина подаются на тарелке с клёцками и тушёной капустой, щедро полив подливкой. Это блюдо сочетает в себе невероятный аромат, сочность и многослойные вкусовые оттенки. Использованное пиво придаст всей композиции уникальный характер – светлое добавит легкости, а темное углубит пивную палитру, сообщает канал.
