С приближением морозов пришло время порадовать себя и близких ароматными щами. Этот классический русский суп, который давно завоевал популярность в ресторанах, возвращается в наши кухни с новыми яркими акцентами.
Щи как искусство
Ресторан «Гоголь» в Краснодаре предлагает уникальную интерпретацию традиционного блюда, сочетая русскую кухню с кубанскими нотками. Здесь можно попробовать малосольные огурцы настоянные на самогоне, картофельные пирожки, печеные перцы с аджикой и домашним сыром. Дополняют меню солодовые блины с начинкой из томленой утки и вареники с вишней. На десерт профессиональные повара предлагают варенец с домашним пломбиром.
Ингредиенты для настоящих щей
Для того чтобы наваристый суп порадовал вкусом, понадобятся следующие ингредиенты:
- Говяжий бульон – 1.5 л
- Сушеные белые грибы – 5 г
- Свежие белые грибы – 100 г
- Картофель – 230 г
- Квашеная капуста – 160 г
- Морковь – 60 г
- Лук – 60 г
- Соль – 5 г
- Сахар – 3 г
- Сливочное масло – 30 г
- Томаты – 70 г
- Чеснок – 10 г
- Укроп – 30 г
- Томленые говяжьи ребра – 160 г
Приготовление щей
1. В небольшой кастрюле замочить сушеные белые грибы в теплой воде на 30 минут, после чего откинуть их на дуршлаг и нарезать.
2. В глубокой кастрюле довести говяжий бульон до кипения, добавить свежие и замоченные грибы и варить на медленном огне 15 минут.
3. Улучшаем базу: очистить и нарезать картофель кубиками, морковь соломкой, а лук мелко. В сковороде растопить сливочное масло, добавить лук и морковь и обжаривать до мягкости.
4. В бульон с грибами добавить картофель, квашеную капусту и обжаренные овощи. Посолить, добавить сахар и варить на среднем огне около 20 минут до готовности картофеля.
5. Нарезать томаты и добавить в суп вместе с томлеными ребрами. Варить еще 10 минут.
6. Измельчить чеснок и укроп, добавить в щи за 5 минут до конца варки. Приправить по вкусу! Подавать горячими, украсив свежим укропом и грибной пудрой. Не забудьте про черный хлеб и сметану!
Приятного аппетита!
