Вишневый курд: секреты приготовления изысканного десерта

Вишневый курд: секреты приготовления изысканного десерта
Вишневый курд: секреты приготовления изысканного десерта

Вишневый курд – это не просто крем, а истинный праздник вкуса, который завоевал популярность в Англии с конца 19 века. За это время было создано множество рецептов, каждый из которых имеет свои уникальные особенности. Вишневый курд прекрасно дополнит ваши торты, пироги и другие кондитерские изделия, сообщает Дзен-канал "Еда от ШефМаркет".

Классический рецепт вишневого курда

Этот вариант готовится без загустителей, а текстура достигается благодаря длительному увариванию на водяной бане. Классический курд лучше всего подходит для выпечки, где нет необходимости в четком выравнивании основы.

Ингредиенты:

  • 0,2 кг вишни;
  • 0,1 кг сахара;
  • 0,05 кг сливочного масла;
  • 40 мл лимонного сока;
  • 4 куриных желтка;
  • Опционально: 1 ст. ложка крахмала для увеличения стойкости крема.

Приготовление:

  • Тщательно промыть и высушить вишню, удалить косточки.
  • Пюрировать вишню, используя блендер.
  • Смешать пюре с лимонным соком и сахаром, выложить в сотейник.
  • Установить сотейник на водяную баню, следя за дистанцией между жидкостью и дном.
  • Довести до растворения сахара, затем удалить образовавшуюся пленку.
  • Взбить желтки и добавить их в горячее пюре тонкой струйкой.
  • Ввести сливочное масло, тщательно перемешать до получения однородной массы.
  • После остывания курд готов к использованию.

    • Курд с желатином: идеальная текстура

    Этот вариант вишневого курда отличается плотной консистенцией, что делает его отличным украшением для тортов и других выпечек.

    Ингредиенты:

    • 0,25 кг вишни без косточек;
    • 50 мл лимонного сока;
    • 1 лист желатина;
    • 0,15 кг сахара;
    • 0,75 кг сливочного масла;
    • 125 мл воды.

    Приготовление:

  • Замочить желатиновый лист в воде комнатной температуры до разбухания.
  • Промыть вишню, удалить косточки и сделать пюре.
  • Смешать пюре с лимонным соком, желтками и сахаром, прогреть до получения крема.
  • Как только все ингредиенты растворятся, добавить сливочное масло и желатин.
  • С помощью блендера довести до однородной массы.

    • Приятного аппетита! Вишневый курд – это не только вкусно, но и стильно!

    Источник: Еда от ШефМаркет

    Лента новостей