Цукини – поистине универсальный овощ, который радует нас свежестью в сезон. Их можно готовить самым разным образом: жарить, добавлять в салаты или запекать. А что делать зимой, когда свежие овощи уже не так доступны? Ведь привычные методы консервации, такие как засолка и маринование, никто не отменял, а любящие домохозяйки всегда находятся в поиске новых интересных рецептов. И где, как не в Италии, в Сицилии, можно почерпнуть вдохновение для зимних заготовок!
Предлагаем вам приготовить вяленые цукини, замаринованные с добавлением ароматной мяты и чеснока, которые станут отличной закуской или дополнением к блюдам, когда настанет холодное время года.
Ингредиенты:
Приготовление:
Готовим с удовольствием! Сначала необходимо тщательно помыть и обсушить цукини. Затем разрежьте их вдоль и нарежьте поперек ломтиками толщиной около полусантиметра. Разложите получившиеся ломтики на бумаге для выпекания или на противне, посыпьте солью и оставьте на час при комнатной температуре.
Следующий этап – избавиться от лишней влаги. Обмакните ломтики в белое вино (при отсутствии можно использовать уксус) и поместите их в духовку при температуре 50°C на три часа. Если вы в жарком климате, можно нарезанные цукини нанизать на нитку и подвялить на ветру в течение нескольких дней. В итоге ломтики должны стать плотными, но не твердыми!
Заключительный этап - консервация:
Близок финал! Мелко нарежьте листья мяты, чтобы получить 2-3 столовые ложки, и тонко нарежьте чеснок. Укладывайте цукини слоями в банку, чередуя их с кайенским перцем, мятой и чесноком. Затем залейте оливковым маслом до верха. Закройте банки крышками, желательно многоразовыми, и храните в прохладном месте.
Примечание: Очистка цукини не требуется, кожица у них достаточно мягкая. Если этот рецепт пришелся по душе, а цукини закончились, можно использовать молодые кабачки. Вяленые цукини подойдут как закуска к бутербродам или в качестве ингредиента для салатов, пишет канал.
