Как заморозить шпинат на зиму без бланшировки?
Замораживание шпината — это идеальный способ сохранить его вкус и полезные свойства на длительный срок. Существуют два простых метода, которые хорошо подходят как для небольших порций, так и для обработки больших объемов урожая, пишет Дзен-канал "Наталья Горбачёва | Разумная кулинария".
Первый способ: быстрый и удобный
Для начала шпинат следует хорошо промыть в холодной воде, а затем откинуть на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней влаги. После этого листья укладываются в один слой на полотенце для просушки. Обычно двух-трех часов достаточно, чтобы шпинат стал сухим. Также можно свернуть полотенце вместе с зеленью в рулет и хранить в холодильнике до трех суток, что поможет сохранить свежесть и внешний вид.
Перед заморозкой допустимо нарезать подсушенные листья и упаковать их в специальный пакет. Не забудьте подписать пакет названием и датой заморозки, так как хранить такую зелень можно до 10-12 месяцев. Помните, вместо пакета также подойдет пищевая пленка, с помощью которой шпинат можно завернуть в колбаски, периодически вставляя между слоями листик с названием и датой. Важно удалить воздух, чтобы пакет занимал меньше места и не образовывалась изморозь.
Второй способ: ароматные кубики
Второй метод подразумевает измельчение шпината с помощью блендера. После промывания зелень не обязательно сушить. В блендер кладется горсть шпината и немного холодной воды, затем масса перемещается до однородности. Полученную массу следует разложить по формочкам для заморозки, удобно использовать формочки для льда. Накройте их пленкой и уберите в морозильник на сутки.
Затем замороженные кубики можно переложить в пакеты, не забыв подписать их. Эти свежие кубики отлично подойдут для первых и вторых блюд: достаточно добавить один кубик в кастрюлю, чтобы получить насыщенный вкус. Если планируется использование для выпечки или блинов, предварительная разморозка шпината будет необходима. Кстати, вместо воды для измельчения можно использовать растительное масло, например, оливковое. Такие кубики прекрасно подойдут для гарниров и супов, а в размороженном виде их можно применять для заправки салатов или соусов.
