Неповторимый соус из помидоров и баклажанов: отличный способ сохранить вкус лета
Этот соус намного гуще, чем привычный кетчуп, и его насыщенный вкус обязательно порадует не только любителей баклажанов. Он идеально дополнит ваши любимые блюда: пасту, мясные котлеты или даже шашлыки!
Ингредиенты:
2 кг спелых помидоров
1 кг баклажанов
300 г репчатого лука
2 крупных сладких болгарских перца
2 перца чили (по вкусу)
10 зубчиков чеснока
2 ч. л. сладкой паприки
1 ч. л. семян укропа или тмина
2 ч. л. прованских трав
1 ст. л. соли (по вкусу)
1 ч. л. черного молотого перца
Подсолнечное масло для жарки
Приготовление:
Сначала необходимо ошпарить помидоры кипятком и снять с них кожицу.
Баклажаны нарезать ломтиками, посыпать щепоткой соли и оставить на 15 минут.
Лук и чеснок измельчить в блендере или нарезать ножом – по вашему желанию.
Обжарить лук и чеснок на подсолнечном масле до золотистого цвета.
Добавить порезанный перец чили: чем больше, тем острее будет соус.
Затем в сковороду высыпать паприку, тмин и прованские травы. Все перемешать и продолжать жарить.
В кастрюлю выложить нарезанные помидоры, баклажаны и красный перец.
Тушить на среднем огне до мягкости овощей, примерно 30-40 минут.
Добавить обжаренные лук с чесноком и специями, тушить еще 10 минут.
Пюрировать соус с помощью блендера до однородной консистенции. При желании можно протереть через сито.
Для хранения не добавляется сахар и уксус: соус пастеризуют в закрытых банках в кипящей воде в течение 15-20 минут. Если хотите, можно добавить уксус и сахар по вкусу.
Разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Наслаждайтесь вкусом лета в любое время года с этой замечательной заготовкой!
