Кулинарные шедевры на новогоднем столе — это неотъемлемая часть праздника, и фаршированная щука станет настоящей изюминкой любого застолья. Это не просто закуска, а красиво поданное блюдо, которое способно удивить своих гостей. Украшение из свежей зелени и ягод придаст ему праздничный вид, а рыба напомнит о яркой рождественской елке.
Необходимые ингредиенты
- Щука весом около 600 г
- 1 яйцо
- 2 луковицы
- 30 г сливочного масла
- 50 г белого хлеба без корок
- Немного молока для замачивания хлеба
- Соль и перец по вкусу
- Щепотка сахара
Декорирование
- 1 лимон
- Несколько веточек петрушки
- Горсть маслин
- Ягоды клюквы или красной смородины
- 1 стакан крепкого желатинового раствора
Приготовление
Очистив щуку от чешуи и внутренностей, следует аккуратно удалить хребет и реберные кости. Мякоть осторожно соскоблить ложкой, чтобы не повредить кожу рыбы. Остатки плавников также нужно обрезать.
Далее мякоть нарезать, удалить кости, посолить и отправить в холодильник на 15-20 минут. Затем фарш дважды прокрутить через мясорубку.
Лук нарезать и обжарить до прозрачности на сливочном масле. Хлеб замочить в молоке, затем отжать и смешать с рыбным фаршем, обжаренным луком, добавив яйцо, сахар и специи. По необходимости добавить панировочные сухари.
Зашить рыбу, оставив отверстие для фарша, аккуратно заполнить подготовленной начинкой, не перетягивая, и зашить. Обернуть в смазанную растительным маслом фольгу, проколоть с боков и выпекать в разогретой до 180°C духовке от 1 до 1,5 часов.
После выпекания охладить, а затем вынуть в холодильник на 5-6 часов, а лучше на ночь. Нарезать на тонкие кусочки и украсить петрушкой, маслинами и ягодами. Важно перед подачей закрепить украшение желатиновым раствором для эстетики и блеска.
