Настало время порадовать себя и близких нежнейшими слоеными булочками, известными на весь мир под названием "Ensaimadas". Эти восхитительные лакомства можно сделать не только с заварным кремом, но и с мармеладом или вовсе без начинки.
Любимое тесто для булочек
Для начала нужно подготовить тесто. В тёплом молоке растворяются дрожжи с чайной ложкой сахара. После этого смесь оставляется на 10 минут, чтобы активировать дрожжи.
В глубокой миске смешиваются сахар, соль и яйцо, а затем взбиваются до однородного состояния. Далее в массу вливается дрожжевая смесь. Муку добавляют постепенно, пока тесто не станет вязким. Затем в тесто аккуратно вмешивается растительное масло. Вымешивание продолжается на протяжении 7-10 минут до получения гладкого комка.
Тесто помещается в смазанную маслом ёмкость, накрывается и оставляется в тёплом месте на 1-1,5 часа для поднятия.
Ароматный заварной крем
Для заварного крема молоко следует нагреть, а затем смешать с сахаром, ванильным сахаром и крахмалом. В этой массе необходимо добавить яйцо, тщательно перемешивая всё венчиком.
Горячее молоко вводится в яичную смесь тонкой струйкой, после чего масса возвращается в кастрюлю. При постоянном помешивании она доводится до кипения и варится на протяжении минуты. В самом конце добавляется сливочное масло, после чего крем укрывается пленкой и охлаждается.
При желании в заварной крем добавляют изюм, а мармелад заранее нарезается на небольшие кусочки.
Формируем и выпекаем булочки
Готовое тесто делится на 6 равных частей весом 85-90 г. Каждую часть раскатывают до прозрачности, смазывают мягким сливочным маслом и укладывают начинку.
После этого тесто сворачивается в рулет, а затем формируется улитка. Булочки выкладываются на противень с промежутками, накрываются и оставляются подниматься на 1,5 часа.
Духовку разогревают до 180°C. Перед выпечкой булочки смазываются желтком с молоком. Время выпекания — 25 минут. Готовые булочки, посыпанные сахарной пудрой, становятся настоящим лакомством.
Эти испанские булочки впечатляют своей лёгкостью и вкусом! Их можно сочетать с различными начинками, такими как повидло или шоколадная паста, что только добавляет им изюминку. Определенно стоит попробовать!
