Чак-чак – это не просто сладость, а настоящая визитная карточка Татарстана, отражающая богатство кулинарного наследия тюркских народов. Эта восточная сладость, выполненная из обжаренного теста и пропитанная медом, символизирует радушие, дружелюбие и единство.
Несмотря на свое многовековое существование, в РФ чак-чак долгое время не имел единого стандарта качества. Теперь, с введением ГОСТ Р 72229-2025, производители обязаны придерживаться строгих критериев, что гарантирует высокое качество и натуральность продукта.
Новое время – новые стандарты
На протяжении многих лет качество чак-чака варьировалось, что иногда приводило к использованию заменителей меда и консервантов. Но в 2026 году, благодаря новому ГОСТу, был положен конец этой практике. Теперь каждый производитель обязан следовать четким критериям, касающимся состава, текстуры и качества продукта.
Специалисты ФГБУ «ЦОК АПК» в Татарстане объяснили, как эти стандарты влияют на производство и контроль качества. В лабораториях проводятся тесты, которые включают оценку всех необходимых параметров, таких как физико-химические характеристики, содержание сахара и жирности.
Секреты выбора и хранения чак-чака
При выборе чак-чака рекомендуется обращать внимание на внешний вид и текстуру. Искусно сделанный продукт должен иметь правильную форму и красивый золотистый цвет. Также важно учитывать его аромат, который должен быть приятным, без посторонних запахов.
Что касается хранения чак-чака, идеальные условия – температура 13-23°C и влажность не более 75%. При соблюдении этих условий срок годности лакомства может составлять до 90 суток.
Польза чак-чака для здоровья
Несмотря на свою сладость, чак-чак обладает некоторыми полезными свойствами. Основной ингредиент – мед – известен своими антибактериальными свойствами и способностью повышать иммунитет. Кроме того, благодаря содержанию витаминов, чак-чак может стать отличным источником энергии, особенно после физической активности.
Тем не менее, следует помнить, что это «десерт для особых случаев», и его следует употреблять умеренно, чтобы избежать лишних калорий.
С введением нового ГОСТа потребители могут быть уверены в качестве своей восточной сладости, что делает чак-чак не только вкусным, но и безопасным угощением для всех, сообщает Дзен-канал "?ФГБУ «Федеральный центр оценки безопасности и качества продукции АПК»".
