Ингредиенты:
Мука – 200 г.
Разрыхлитель – 1/2 ч. л.
Сливочное масло – 100 г.
Яичный желток – 1 шт.
Сахарная пудра – 150 г.
Вишня – 200 г.
Клубника – 200 г.
Сметана – 250 г.
Яйцо – 2 шт.
Картофельный крахмал – 1 ст. л.
Подготовка ягод и теста
Для начала ягоды следует тщательно промыть и просушить. Вишню нужно очистить от косточек. Затем разогреть духовку до 200 градусов Цельсия. Муку необходимо просеять вместе с разрыхлителем.
Приготовление теста
В миске растереть мягкое сливочное масло с 100 граммами сахарной пудры и яичным желтком до получения однородной массы. Затем добавить просеянную муку и быстро замесить тесто. Сформируйте из теста шар, заверните его в пленку и поместите в холодильник на 15 минут. Пока тесто охлаждается, можно заняться подготовкой заливки.
Заливка и выпечка
В отдельной миске смешать сметану, яйца, 50 граммов сахарной пудры и картофельный крахмал. Взбить массу венчиком до получения однородной эмульсии. Теперь стоит подготовить форму для выпечки: смазать ее маслом. Раскатать охлажденное тесто и выложить в форму, сформировав бортики и проколов тесто вилкой.
Предварительно запекать тесто в духовке до полуготовности. После этого немного остудить основу, выложить на нее ягоды и залить приготовленной смесью. Выпекать пирог при температуре 170 градусов Цельсия около 30-40 минут, до готовности.
