Этот яркий и сытный салат с баклажанами обязательно займет достойное место как на повседневном, так и на праздничном столе. Нежные запеченные баклажаны в сочетании с сочными помидорами, хрустящим маринованным луком и яблоком создают гармоничный вкус. Яйцо добавляет сытности, а легкая кислинка из фруктов освежает блюдо. Настоящее находка для тех, кто ценит правильное питание: запеченные овощи и заправка из несладкого йогурта делают его полезным. Тем не менее, при желании, баклажаны можно обжарить и заправить майонезом для более насыщенного вкуса, пишет источник.
Ингредиенты
- баклажаны - 2 шт.
- помидоры - 2 шт.
- яйца - 2 шт.
- яблоко - 1 шт.
- йогурт густой (сметана или майонез) - 2 ст. л.
- соль - по вкусу
- перец черный молотый - по вкусу
Маринованный лук:
- кипяток - 1 ст.
- лук - 1 шт.
- уксус - 2 ст. л.
- сахар - 1 ч. л.
- соль - 1/2 ч. л.
Приготовление
1. Начать стоит с баклажанов: сполоснуть их и запечь в духовке, разогретой до 180°C, примерно 30-40 минут.
2. Пока баклажаны запекаются, подготовьте остальные компоненты. Нарежьте лук полукольцами и поместите в миску. Добавьте соль, сахар и уксус, затем залейте кипятком. Дайте постоять 10-15 минут, чтобы лук промариновался.
3. Помидоры нарежьте на четвертинки, удалив семена, чтобы салат не оказался водянистым. Затем нарежьте мякоть кубиками.
4. Вареные яйца нарежьте кубиками, яблоко очистите и нарежьте небольшими кусочками, чтобы избежать потемнения, полейте яблочным уксусом или лимонным соком.
5. После запекания баклажаны остудите, очистите от кожицы и нарежьте. Соберите все ингредиенты в большую миску: баклажаны, помидоры, яйца, яблоко и маринованный лук. Приправьте по вкусу солью и перцем, заправьте йогуртом или майонезом и тщательно перемешайте.
Этот салат не только приятен на вкус, но и несет в себе осеннее настроение. Баклажаны придают ему сытность, а яблоко добавляет легкости и свежести. Обязательно попробуйте его – это превосходное блюдо!
