По результатам опроса, проведенного в 2024 году, свинина оказалась лидером среди видов мяса для шашлыка, с предпочтением 81% респондентов. Вторую позицию заняла курица, избранная 63% опрашиваемых, а замыкала тройку рыбка с 30%. Баранина и говядина оказались внизу списка – 18% и 25% соответственно. Но те, кто ценит оригинальные вкусовые предпочтения, могут порадовать себя шашлыками из баранины.
Общий вес готового блюда рассчитан на 3 порции и составляет 1300 г. Время приготовления — 45-50 минут.
Ингредиенты
- 500 г баранины
- 1 красный сладкий болгарский перец
- 1 баклажан
- 1 красный лук
- 1 помидор
- 1 зубчик чеснока
- 1-2 веточки кинзы
- 1-2 веточки петрушки
- 1-2 веточки базилика
- 0.5 ч.л. тмина
- 0.5 ч.л. молотого кориандра
- 30 г сливочного масла
- 50 г соуса Сацебели
- 30 г соуса Ткемали
- 1 ч.л. молотого кориандра
- 200 г картофеля
Пошаговый рецепт
1. Подготовка картофеля: Очистите картофель и нарежьте его крупными кубиками. В кастрюлю налейте 1 столовую ложку растительного масла, выложите картофель и добавьте 200 мл воды с солью. Варите 15-20 минут до мягкости.
2. Обжарка овощей: На мангале обжарьте перец, баклажаны и помидоры, пока они не подрумянятся (около 15 минут). Тем временем баранину замаринуйте с солью, перцем, тмином, кориандром и растительным маслом, оставив на время.
3. Смешивание ингредиентов: С поджаренных овощей снимите шкурку и порежьте кубиками. Мелко нарежьте кинзу, базилик и лук, а чеснок нарежьте пластинками. В глубокой миске соедините все овощи, картофель, 0.5 ч.л. кориандра, кинзу, чеснок, сливочное масло и лук.
4. Жарка баранины: Жарьте баранину на мангале, пока не начнет выделяться прозрачный сок. Мясо лучше оставить средней прожарки для большей нежности. Подавайте шашлыки с овощами, зеленью и соусами.
Готово! Приятного аппетита!
