Растворимый кофе часто считается продуктом, который можно хранить вечно. Однако новые исследования показывают, что этот популярный напиток оказывается более чувствительным к условиям хранения, чем предполагалось ранее.
Исследования показывают, что влажность воздуха может существенно повлиять на качество растворимого кофе, и следует разобраться в том, как правильно хранить кофе для сохранения его аромата.
Влажность — главный враг растворимого кофе
В одном из исследований 2025 года ученые проанализировали, как разные уровни влажности влияют на растворимый кофе. Образцы помещали в условия с различной влажностью и отслеживали изменения в их качестве.
При повышенной влажности около 65% происходят следующие изменения:
- изменение цвета порошка
- снижение кислотности (pH) напитка
- ухудшение аромата
- склеивание порошка и потеря текстуры
В то время как в условиях низкой влажности (11-32%) кофе сохраняет свои качества значительно дольше, что объясняет, почему одни банки теряют аромат быстро, а другие остаются свежими долгое время.
Почему растворимый кофе так чувствителен к влаге
Растворимый кофе представляет собой концентрированный экстракт, из которого была удалена вода. Это приводит к пористой структуре гранул, благодаря которой кофе легко растворяется. Однако именно эта структура позволяет ему впитывать влагу из воздуха.
Когда кофе контактирует с влагой:
В результате может возникать ощущение «пыльного» или «старого» вкуса.
Как правильно хранить растворимый кофе
Соблюдение простых советов поможет сохранить аромат кофе:
Срок годности растворимого кофе, указанный на упаковке, составляет 2-3 года, но после открытия аромат начинает постепенно уменьшаться, поэтому оптимальный срок использования — 1-2 месяца для максимального аромата и до 6 месяцев без значительных потерь в качестве, сообщает источник.
