Лимонные кексы с маком притягивают своей кисло-сладкой гармонией и забавным хрустом. Эти влажные и легкие маффины могут стать великолепным вариантом для завтрака или сопровождением к чашечке чая в полдень.
Специфика маффинов заключается в их способности создавать атмосферу уютного кафе, даже находясь у себя дома. Особенно популярны банановые и изюмные вариации, а осень требует просто обязательного присутствия яблочных кексов с корицей. Но как же не дивиться возможности добавить лимон в повседневную жизнь через кексы?
На днях стало очевидно, что привычным лимонным кексам недостает маленькой изюминки. Выпробовав различные способы, включая кокос и вафельные крошки, внимание привлекли именно семена мака. Внедрив их в основной рецепт, спустя полчаса выпекания появились восхитительные лимонные кексы, которые действительно завораживают.
Рецепт лимонных кексов с маком
Ингредиенты для маффинов:
- 160 г сахара
- 1 ст. л. лимонной цедры
- 320 г пшеничной муки
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 0,25 ч. л. пищевой соды
- 0,25 ч. л. соли
- 220 г сметаны
- 2 яйца
- 4 ст. л. лимонного сока
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 125 г сливочного масла (растопленного и остывшего)
- 2 ст. л. мака
Для глазури:
- 220 г сахарной пудры
- 2-3 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
Приготовление лимонных кексов
Разогрейте духовку до 200°С и подготовьте 12 формочек для кексов, смазав их маслом или вставив бумажные подкладки. Разместите формочки на противне.
В большой миске смешайте сахар с лимонной цедрой, пока смесь не станет влажной и ароматной. Затем просейте муку, разрыхлитель, соду и соль, отложив в сторону.
В другой миске соберите сметану, яйца, ваниль, лимонный сок и растопленное масло. Хорошо перемешайте венчиком до однородности. Соедините жидкие и сухие ингредиенты, стараясь не перемешивать тесто слишком долго — небольшие комочки допустимы. Добавьте семена мака и аккуратно вмешайте их в тесто.
Равномерно распределите тесто по формочкам и выпекайте 18-20 минут. Кексы готовы, когда их вершины золотисто-коричневые, а зубочистка выходит чистой. Остудите кексы в формах в течение 5 минут, после чего осторожно извлеките.
Приготовление глазури
В небольшой миске просейте сахарную пудру и добавьте примерно 1,5 ст. ложки лимонного сока. Хорошо перемешайте, затем продолжайте добавлять сок до достижения нужной консистенции, чтобы глазурь легко капала с ложки.
Полейте кексы глазурью или окуните их верхушки. Эти лимонные кексы с маком выглядят так, будто их только что привезли из модной пекарни, и совсем не скажется, что их легко приготовить!
