Ингредиенты
- Соус бешамель на сливках от шефа - 200 г
- Розмарин - 10 г
- Тимьян - 4 г
- Чеснок - 4 зубчика
- Помидоры черри - 180 г
- Сыр пармезан (крошка) - 90 г
- Сливочное масло - 20 г
- Свежий картофель - 1500 г
- Сливочный соус демиглас из белых грибов - 200 г
- Вырезка говядины - 760 г
Приготовление
Шаг 1: Разогреть духовку до 180°C. Мясо приправить солью и перцем. Нагреть на сковороде-гриль 1 ст. ложку оливкового масла и сливочное масло, обжаривать мясо с веточкой розмарина по 1 минуте с каждой стороны, следя за золотистой корочкой. Затем переместить мясо на противень.
Шаг 2: Очистить картофель и нарезать его кружками толщиной 5 мм, присолить. Чеснок слегка раздавить, очистить и мелко нарезать.
Шаг 3: Отделить листья тимьяна от стеблей.
Шаг 4: На дно формы для запекания нанести 2 ст. ложки соуса бешамель. Уложить картофель, посыпать чесноком и тимьяном, сверху посыпать 2/3 крошки пармезана и полить оставшимся соусом. Поставить в духовку, запекаться 30 минут рядом с мясом.
Шаг 5: Достать противень; мясо переложить на доску. Увеличить температуру духовки до 200°C. Посыпать картофельный гратен оставшейся крошкой пармезана, рядом выложить помидоры черри и запекать еще 10 минут.
Шаг 6: В небольшой кастрюле разогреть сливочный соус из белых грибов на среднем огне, помешивая в течение 2 минут.
Шаг 7: Нарезать мясо на порционные куски и выложить на сервировочное блюдо, рядом разместить картофельный гратен и запеченные помидоры черри. Украсить веточками розмарина, подавать со сливочным соусом.
Попробуйте эти оригинальные блюда от Шефмаркет:
- Нежный запечённый лосось с соусом «Цитрусовое трио»
- Осётр по-царски с ароматным беби-картофелем и традиционным хреном
