Порций: 4, время приготовления: 30 минут
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность – 5214.6 Ккал, белки – 62.8 г, жиры – 697.6 г, углеводы – 21.3 г.
Ингредиенты
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Свиные щечки: 12 штук
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Репчатый лук: 2 головки
- Лук-порей: 2 стебля
- Сливочное масло: 1 кусок
- Свежий тимьян: 5 стеблей
- Лавровый лист: 1 штука
- Мед: 1 столовая ложка
- Белое сухое вино: 200 мл
- Куриный бульон: 200 мл
- Зернистая горчица: 1 столовая ложка
- Сливки 48%-ные: 100 мл
Приготовление
В глубокой миске тщательно смешать муку, щепотку соли и черный перец. Обвалять свиные щечки в получившейся смеси.Разогреть половину оливкового масла в глубокой кастрюле с крышкой. Вложить щечки и обжарить их на среднем огне в течение 2-3 минут до золотистости. Затем выложить на отдельную тарелку.В ту же кастрюлю добавить небольшую порцию сливочного масла и мелко нарезанные лук и лук-порей. Готовить на среднем огне около 20 минут, пока овощи не станут мягкими. Вмешать в смесь травы и мед, продолжая готовить до карамелизации овощей.Вернуть обжаренные щечки в кастрюлю, залить вино и бульон, довести до кипения. Закрыть крышкой, уменьшить огонь и готовить 2.5 часа до достижения мягкости мяса.Переложить готовые щечки на тарелку, накрыть фольгой для сохранения тепла.Довести оставшийся соус до кипения, добавить горчицу и сливки. Варить 5-10 минут, пока соус не станет густым и однородным. Вернуть щечки в кастрюлю, перемешать и подавать горячими.
