Завораживающий вкус южнокорейской кухни в сочетании с нежными цукини — простое, но эффектное блюдо, которое станет отличным дополнением любого стола. Рецепт предложен Виктором Титовым, шеф-поваром ресторана «Фаренгейт».
Питательная ценность
Каждая порция этого изысканного лакомства обеспечивает:
- Калорийность: 305.9 Ккал
- Белки: 7.6 г
- Жиры: 23.5 г
- Углеводы: 17 г
Ингредиенты
Для того чтобы приготовить это блюдо, понадобятся:
- Цукини — 480 г
- Жареные семечки подсолнуха — 20 г
- Кинза — 20 г
- Помидоры — 280 г
- Репчатый лук — 28 г
- Оливковое масло — 20 мл
- Чеснок — 8 г
- Тимьян — 1 веточка
- Соус кимчи — 100 г
- Тахини — 35 г
- Кунжутное масло — 40 мл
- Соевый соус — 20 мл
- Сахарный сироп — 20 мл
- Картофельный крахмал — 5 г
- Молотый черный перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
Процесс приготовления
Сначала нужно снять кожуру с помидоров и нарезать их на дольки. Цукини разрезаются пополам, и с них аккуратно извлекается мякоть. На сковороде разогревается оливковое масло, в которое добавляются мелко нарезанные лук, чеснок, тимьян и помидоры. После этого добавляется соус кимчи, и массу томят около 5 минут на слабом огне. Затем остываем.Цукини без мякоти обжариваются на гриле с обеих сторон, после чего их начиняют приготовленной овощной смесью.В небольшой миске разбавляют картофельный крахмал холодной водой, тщательно перемешивая, чтобы не образовались комочки. Затем в смесь добавляют кунжутное масло, соевый соус, сахарный сироп и тахини. Получившуюся массу доводят до кипения, снимают с плиты и дают остыть.Перед подачей поливают цукини соусом, посыпают жареными семечками и рубленой кинзой.
