Ягнятина с сухофруктами — это не просто одно из традиционных блюд Марокко, а настоящая гастрономическая находка, завоевавшая сердца гурманов всего мира. Тушение в тажине, керамической посуде с высокой крышкой, придает блюду уникальный аромат и насыщенность, но и в обычной кастрюле результат не разочарует.
Составляющие для настоящего пиршества
Для этого великолепного блюда понадобятся:
- 1,2 кг окорока ягненка на кости
- 500 мл мясного или куриного бульона
- 800 г консервированных рубленых помидоров
- 400 г консервированного нута
- 150 г кураги
- 100 г фиников
- 1 апельсин
- 2 красные луковицы
- 4 зубчика чеснока
- 1 ст. л. томатной пасты
- 2 ст. л. муки
- Приправы: 1 ч. л. копченой паприки, 3 ч. л. молотого кориандра, 3 ч. л. молотой зиры, 1/2 ч. л. куркумы, 1/2 ч. л. кайенского перца, 1 ч. л. сушеного имбиря и 2 палочки корицы.
- 3 ст. л. оливкового масла и соль по вкусу.
Для подачи рекомендуются:
- 100 г миндаля
- 5 веточек кинзы и мяты
- Кускус, который идеально дополнит блюдо.
Пошаговый процесс приготовления
Упрощенный рецепт состоит из нескольких простых шагов:
