Когда осень приносит прохладные дни, мы начинаем задумываться о том, какие продукты могут подарить тепло и энергию. В этот период сало снова становится на пике популярности, возвращая к себе внимание, смещённое с началом лета.
Приготовить это удивительное сало в луковой шелухе не составит труда. Его смело можно подавать к борщу или другому насыщенному горячему блюду. А для сытного перекуса достаточно уложить несколько кусочков на ломтик ржаного хлеба — получится великолепно!
Ингредиенты
- Сало с прослойкой (подчерёвок) — 1,5 кг
- Соль — 150 г
- Вода — 1,2 л
- Луковая шелуха — одна малюсенькая пакетика
- Чеснок — по вкусу
- Лавровый лист — несколько листочков
- Чёрный перец горошком — по желанию
Приготовление
Чтобы достичь поистине впечатляющего результата, важно выбрать сало с хорошими мясными слоями, а луковой шелухи должно быть в достатке. Промыть её следует в холодной воде — горячая не подойдёт.
На дно кастрюли или чаши мультиварки выкладывается половина шелухи, затем — кусок сала. Сверху кладутся 3-4 лавровых листа, немного перца и солится крупной солью. Вторую половину шелухи помещаем сверху и заливаем водой так, чтобы при нажатии на слой она была видна.
Устанавливаем кастрюлю на плиту и варим сало в течение 15-20 минут с момента закипания. После этого выключаем плиту, не открывая крышку, и оставляем на 1-2 дня для настойки. Затем убираем в холодильник для охлаждения.
Когда сало застыло, его нужно достать и дать немного обсохнуть — можно воспользоваться полотенцем. В этом состоянии оно уже выглядит аппетитно, но не спешите его пробовать!
Следующий шаг — добавление чеснока и перца, а также молотого лаврового листа по вкусу. Для интенсивного аромата пойдут 2-3 средние головки чеснока. Чеснок нужно мелко нарезать, а перец измельчить. Каждый кусок сала обсыпается смесью и аккуратно втирается. Затем натираем чесноком, можно оставить тонкий слой для более выраженного вкуса.
Завернуть каждый кусок в пергаментную бумагу или алюминиевую фольгу, помещается в пакет и убирается в морозильник на ночь. Перед тем как нарезать, дайте ему полежать при комнатной температуре 10 минут.
Чтобы лучше понять все тонкости приготовления этого вкусного деликатеса, рекомендуем посмотреть видео с автором рецепта — известным шеф-поваром Ольгой Матвей. Попробуйте этот способ, чтобы насладиться зимой изысканным вкусом!
