На кухне русских домохозяек пельмени традиционно занимают особое место. Споры о том, какие пельмени лучше: сибирские или уральские, не утихают. Но, в конечном итоге, правы все! Истинно русские пельмени занимают лидирующие позиции в сердцах гурманов. Представляем вашему вниманию легкий и доступный рецепт, который подарит яркие впечатления от домашних пельменей, сделанных с любовью.
Ингредиенты для сочной начинки
- Свино-говяжий фарш - 400 г
- Лук - 1 шт
- Мука - 350 г
- Яйцо - 1 шт
- Вода - 175 мл
- Сливочное масло - 35 г (для теста), 20 г (для жарки)
- Петрушка - пучок
- Чили перец - половина
- Соевый соус - 1 ст. ложка
- Лавровый лист - 1 шт
- Уксус, соль, перец - по вкусу
Этапы приготовления пельменей
Начнем с подготовки теста. В глубокой миске смешайте 350 г муки, 175 мл воды и одно яйцо. Не забывайте щедро подсолить. После это аккуратно добавьте растопленное сливочное масло (35 г) для повышения мягкости теста. Оно должно быть эластичным, но не слишком липким, поэтому, если оно прилипает, добавьте немного муки.
После замеса, обваляйте тесто в муке, покройте пленкой и положите в холодильник на 30 минут.
Парную начинку можно приготовить, смешав 400 г свино-говяжьего фарша с обжаренным на сливочном масле мелко нарезанным луком и нарезанной петрушкой. Добавьте нарезанный чили, столовую ложку соевого соуса, приправьте по вкусу. Оставьте фарш на 20 минут в холодильнике для настаивания.
Формирование и варка пельменей
Извлеките тесто из холодильника. Позаботьтесь о рабочей поверхности, посыпав ее мукой, и раскатайте тесто до нужной толщины. Вырезайте кружочки и наполняйте их фаршем. Закрепите края, образуя аккуратные пельмени с «юбочкой».
Для варки в кастрюле доведите до кипения воду с лавровым листом и приправами. Аккуратно опустите пельмени и варите, периодически помешивая, чтобы они не прилипали к дну. Когда тесто готово, добавьте в пельмени кусочек сливочного масла и сбрызните уксусом.
Самые вкусные пельмени — это те, которые подаются горячими, сразу после приготовления. Приятного аппетита!
