Творожное печенье, известное многим из нашего детства под именами «конвертики» или «треугольники», обретает новую жизнь благодаря интересному сюрпризу. Эта обновленная версия любимого лакомства включает в себя хрустящую шапочку из белкового безе, которая при выпечке создает невероятный контраст с нежной кислинкой творога.
Ингредиенты для теста
Чтобы вдохнуть жизнь в это печенье, потребуется:
- Пачка качественного жирного творога (объемом 200 г)
- Пачка сливочного масла комнатной температуры (200 г)
- Щепотка соли
- Ванильный сахар по вкусу
- Стакан муки
- Половина чайной ложки разрыхлителя
Смешать творог и масло до получения однородной массы, затем добавить соль, ванильный сахар и смесь муки с разрыхлителем. Замесить тесто, стараясь не переусердствовать, чтобы печенье осталось особенно нежным. Как только тесто готово, завернуть его в пленку и положить в холодильник на час.
Приготовление безе
Тем временем можно заняться начинкой - воздушным белковым безе.
Для этого отделите два белка от желтков и взбейте их с щепоткой соли в крепкую пену. Далее, продолжая взбивать, поэтапно добавьте 100 г сахара. Взбивайте до получения плотного и блестящего безе – оно должно удерживаться в миске даже при перевороте.
Формирование печенья
После того как тесто отдохнуло, раскатайте его в пласт толщиной около 0,5 см и вырежьте кружки или квадраты. В центр каждого кусочка поместите чайную ложку безе. Самый сложный этап – аккуратно защипнуть края, чтобы получились треугольнички или конвертики с сюрпризом внутри. Перед выпечкой смазать верх печенья желтком и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. В результате, внутренний белок испечется, но останется нежным, в то время как тесто станет слоистым и рассыпчатым.
Это идеальное лакомство для уютного воскресного чаепития, когда хочется добавить в обычный день немного волшебства.
- Совет: побеспокойтесь о надежности печенья, взбивая белок до состояния, когда миска upside down остается сухой, и не забудьте оставить достаточный запас теста по краям для хорошего защипывания.
