Творожное печенье с секретом: классика на новый манер

Творожное печенье, известное многим из нашего детства под именами конвертики или треугольники, обретает новую жизнь благодаря интересному сюрпризу. Эта обновленная версия любимого лакомства включает в себя хрустящую шапочку из белкового безе, которая при выпечке создает невероятный контраст с нежной кислинкой творога.

Ингредиенты для теста

Чтобы вдохнуть жизнь в это печенье, потребуется:

• Пачка качественного жирного творога (объемом 200 г)
• Пачка сливочного масла комнатной температуры (200 г)
• Щепотка соли
• Ванильный сахар по вкусу
• Стакан муки
• Половина чайной ложки разрыхлителя

Смешать творог и масло до получения однородной массы, затем добавить соль, ванильный сахар и смесь муки с разрыхлителем. Замесить тесто, стараясь не переусердствовать, чтобы печенье осталось особенно нежным. Как только тесто готово, завернуть его в пленку и положить в холодильник на час.

Приготовление безе

Тем временем можно заняться начинкой - воздушным белковым безе.

Для этого отделите два белка от желтков и взбейте их с щепоткой соли в крепкую пену. Далее, продолжая взбивать, поэтапно добавьте 100 г сахара. Взбивайте до получения плотного и блестящего безе оно должно удерживаться в миске даже при перевороте.

Формирование печенья

После того как тесто отдохнуло, раскатайте его в пласт толщиной около 0,5 см и вырежьте кружки или квадраты. В центр каждого кусочка поместите чайную ложку безе. Самый сложный этап аккуратно защипнуть края, чтобы получились треугольнички или конвертики с сюрпризом внутри. Перед выпечкой смазать верх печенья желтком и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. В результате, внутренний белок испечется, но останется нежным, в то время как тесто станет слоистым и рассыпчатым.

Это идеальное лакомство для уютного воскресного чаепития, когда хочется добавить в обычный день немного волшебства.

• Совет: побеспокойтесь о надежности печенья, взбивая белок до состояния, когда миска upside down остается сухой, и не забудьте оставить достаточный запас теста по краям для хорошего защипывания.