Пасмурная погода, вроде бы дарит нам долгожданную передышку от летней жары, и кто бы мог подумать, что именно в такие дни хочется порадовать себя и близких чем-то вкусным. В это время года, когда праздники сменяют друг друга, как раз подходит момент вспомнить о кулинарных удовольствиях.
Уютный суп с перепелками
Суп с домашними перепелками — идеальное блюдо для валяющегося настроения. Перепела любят даже те, кто не привык к дичи. Их вкус нежный и насыщенный, а что касается цены, то сейчас они зачастую стоят даже меньше говядины.
Ингредиенты:
- 4 перепелки
- 2 сырокопченые сосиски (желательно «мюнхенские»)
- 1 крупная морковь
- 1 крупная белая луковица
- 1 розовая помидора
- 50 г сливочного масла
- 2 средние картошки
- 1 жменя яичной лапши
- Специи: соль, перец, лавровый лист, душистый перец
Начать стоит с того, чтобы залить перепелок чистой водой (2,5 литра), довести до кипения, снять пену и уменьшить огонь. Картофель, нарезанный на мелкие кусочки, добавляют в бульон, так как перепела варятся быстро. Специи и колбаски бросаем сразу же. Лук и морковь обжариваем на сливочном масле, после чего добавляем к ним помидор. Готовую пассеровку вливаем в суп за 5 минут до готовности, затем добавляем лапшу. Простояв несколько минут, суп может быть подан к столу. На все про все уходит около 40 минут.
Летний фаршированный перец
Фаршированный перец — классическое летнее блюдо, которое не требует особых объяснений. Однако есть несколько нюансов, которые делают его действительно уникальным:
- Для начинки лучше использовать тонкостенный перец сорта «Ласточка», он прямо тает во рту.
- Готовьте в подливе — избегайте жарки в духовке в такую жару.
- Для фарша идеально подойдут свинина и куриные бедрышки.
- Используйте уже готовый отварной рис, например, круглый сорт камолино или краснодарский.
- Не забудьте про обилие моркови и лука в подливе, их вкус придаст особую нотку.
Готовя, следите, чтобы подливки не было слишком много — достаточно до половины объема кастрюли. Для удобства выбирайте широкую посуду. Ваша кулинария станет настоящим праздником для вкусовых рецепторов!
