Заготовки на зиму могут быть не только практичными, но и изысканными! Прекрасный соус с богатым вкусом и нотами сладкого перца, свежего базилика и мякоти яблок прекрасно дополнит пасту, мясные блюда или просто подается с хрустящим хлебом.
Необходимые ингредиенты
- 5 кг спелых помидоров (сок из них)
- 1 кг сочных яблок
- 500 г болгарского перца (желательно красного или желтого)
- 1 пучок зеленого лука
- 1 большой пучок базилика (фиолетовый для особого аромата)
- 3–4 зубчика чеснока (по желанию)
- 1 ст. л. соли (или по вкусу)
- 1 ч. л. черного перца
- 1 ст. л. сахара (по желанию)
- 50 мл растительного масла (для обжарки)
Этапы приготовления
Подготовка томатного сока: Положите помидоры, болгарский перец и яблоки в соковыжималку, чтобы получить свежевыжатый сок. Если масса получается слишком жидкой, можно немного уменьшить объем, уварив сок перед добавлением остальных ингредиентов.
Приготовление соуса: В большой кастрюле соедините томатный сок с овощами. Добавьте мелко порезанный базилик, чеснок, соль, перец и по желанию сахар. Убедитесь, что смесь постоянно помешивается, и варите на среднем огне 1-1,5 часа, пока соус не загустеет до желаемой консистенции.
Закатка: Прежде чем разлить горячий соус по банкам, их следует тщательно простерилизовать. Наполните банки и закройте их металлическими крышками. Переверните емкости вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
Советы и рекомендации
- Для любителей острого вкуса можно добавить щепотку чили.
- Если соус вышел слишком кислым, легко исправить, увеличив количество сахара.
- Правильное хранение — ключ к долгой свежести, поэтому предпочитайте прохладные места: погреб или кладовка.
Попробуйте этот великолепный соус, и он непременно займет почетное место среди ваших зимних заготовок!
