Ингредиенты
Для теста:
1.52 стакана муки
1 яйцо
100 мл охлажденной кипяченой воды
50 мл молока
1 ст. л. растительного масла
1/2 ч. л. соли
Щепотка сахара
Для фарша:
300 гр говядины
300 гр свинины (шейка)
1 луковица
40 мл ледяной воды
Соль и перец по вкусу
Приготовление
Просеять муку в широкую миску, создать углубление в центре и влить в него воду и молоко. Добавить растительное масло, яйцо, соль и сахар, постепенно замешивая тесто от краев к центру.Переложить тесто на стол, посыпанный мукой. Замесить до эластичного состояния, накрыть миской и оставить на 30-40 минут, при этом один раз перемешав.Мясо пропустить через мясорубку вместе с луковицей (желательно сделать это дважды), затем приправить солью и перцем. Влить ледяную воду и тщательно перемешать фарш.Формирование пельменей
Разделить тесто на три части. На посыпанной мукой поверхности раскатать одну часть в тонкий пласт. Вырезать кружочки рюмкой, и в центр каждого положить немного фарша.Смочив пальцы в муке, тщательно скрепить швы пельменей и укладывать их на поднос, также посыпанный мукой. Обрезки теста можно объединить и раскатывать снова.Поместить поднос с пельменями в морозильник на 30 минут, чтобы они немного окрепли. После этого часть из них можно отварить в подсоленной воде с лавровым листом, а остальные заморозить, завернув в пакет.