Сало — это не просто закуска, а настоящий гастрономический хит, который особенно популярен в холодное время года. Его зачастую подают с борщом или жареной картошкой, и когда на улице холодно, такие блюда становятся особенно актуальными. Более того, сало может стать настоящим спасением в период эпидемий гриппа, когда нашему организму нужен дополнительный запас сил и витаминов. Многие домохозяйки уже в сентябре начинают готовить сало впрок, соля его в большом количестве и расфасовывая по пакетам для заморозки.
Необходимые ингредиенты
- Сало — нарезанное на произвольные кусочки
- 720 мл воды
- 120 гр соли
- 1 ч. л. семян горчицы
- 2 лавровых листа
- 5 горошин душистого перца
- 1/2 ч. л. кориандра
- 4 зубчика чеснока
Процесс приготовления
Чтобы начать, необходимо тщательно вымыть и высушить сало, нарезав его на кусочки. Затем сало помещается в кастрюлю для дальнейшего приготовления рассола. Рассол готовится следующим образом: в кастрюле смешиваются вода, соль, горчица, лавровый лист, душистый перец, кориандр и чеснок. Для больших объемов сало можно подготовить в четыре раза больше, просто умножив количество ингредиентов на четыре.
После того как рассол будет готов, им заливается сало. Накрыть кастрюлю крышкой меньшего диаметра, чтобы кусочки полностью погрузились в рассол, и убрать в холодильник на 3-4 дня в зависимости от толщины кусочков. На этом этапе важно периодически пробовать сало на вкус, чтобы определить оптимальное время маринования.
Когда сало прошло необходимое время, его следует вынуть и дать рассолу стечь. Каждый кусочек нужно аккуратно промокнуть бумажным полотенцем. После этого сало обмакивается в специях, таких как приправа для сала и молотый кориандр, а по желанию можно добавить измельченный чеснок. Все кусочки складываются обратно в кастрюлю и снова убираются в холодильник еще на один день.
По истечении этого времени сало станет поистине изысканным лакомством, которое не оставит равнодушным ни одного гурмана!
Приятного аппетита!
