Креветки под хурмой: оригинальный рецепт для яркого ужина

После праздников наступает время перехода к легкому питанию. Вторая половина января вызывает особую потребность в неповторимых и ярких вкусах. Одним из таких блюд могут стать креветки с запеченной хурмой, медом и грецкими орехами. Это изысканное угощение, предложенное шеф-поваром Денисом Юрьевым в рамках Фестиваля южной кухни в сочинском ресторане Мидийный дом, способно удивить даже самых искушенных гурманов.

Необходимые ингредиенты для 4 порций

Основные компоненты:

• Креветки очищенные, свежемороженные 400 г
• Хурма свежая 3 шт. (2 для запекания, 1 для соуса)
• Мед 34 ст. л.
• Грецкие орехи 4050 г
• И, конечно, немного любви.

Для панировки:

• Мука 80 г
• Яйца 2 шт.
• Панировочные сухари 100120 г
• Соль по вкусу
• Черный молотый перец по вкусу
• Растительное масло для фритюра 300500 мл

Приготовление панированных креветок

Подготовка креветок: Сначала необходимо разморозить, промыть и обсушить креветки. Каждую из них немного растянуть, слегка разрезав по брюшку, затем приправить солью и перцем. Дать постоять 5 минут.

Запекание хурмы: Две хурмы нарезать на дольки или кубики, выложить на противень, полить медом и запекать при температуре 180C в течение 1215 минут до легкой карамелизации.

Приготовление соуса: В блендере смешать мякоть одной хурмы, мед и соус шрирача. При необходимости добавить немного воды для нужной консистенции. Соус должен быть сладким и острым.

Жарка креветок: Подготовьте три емкости для муки, взбитого яйца и панировочных сухарей. Обваляйте каждую креветку в муке, затем в яйце и, наконец, в сухарях. Разогрейте масло до 170180C и обжарьте креветки до золотистого цвета в течение 1-1.5 минут. Выложите их на салфетку, чтобы избавиться от лишнего масла.

Сборка блюда: На тарелку выложите запечённую хурму, сверху разместите жареные креветки, полейте хурмовым соусом или подайте его отдельно. Украсьте блюда измельченными грецкими орехами, заранее слегка поджарив их на сковороде.

Это просто и изыскано! Наслаждайтесь теплой, яркой закуской, которая подарит новые вкусовые ощущения.