Жареные пирожки с капустой – это настоящая классика, которая согревает и радует. Капуста сама по себе может показаться скромной, но в сочетании с морковью, луком и томатной пастой раскрывается её настоящий потенциал. Этот универсальный рецепт позволяет экспериментировать, так что, если есть желание добавить укроп, яйцо или даже шкварки, смело можно проявить кулинарную фантазию!
Порций: 8, время приготовления: 3 часа
Энергетическая ценность на порцию
Каждый пирожок содержит: калорийность – 442.6 ккал, белки – 10.7 г, жиры – 10.6 г, углеводы – 78 г.
Ингредиенты
- Пшеничная мука – 670 г
- Сахар – 2 столовые ложки
- Вода – 500 мл
- Растительное масло – 75 мл
- Сухие дрожжи – 5 г
- Белокочанная капуста – 600 г
- Репчатый лук – 300 г
- Морковь – 300 г
- Томатная паста – 2 столовые ложки
- Соль – по вкусу
- Молотый черный перец – по вкусу
Инструкция по приготовлению
Подготовить все ингредиенты.В небольшой миске соединить дрожжи и 1 столовую ложку сахара, залить теплой водой и оставить на 5 минут.В большой миске смешать оставшуюся теплую воду, 1 чайную ложку соли, оставшийся сахар и 5 столовых ложек масла. Добавить дрожжевую смесь и тщательно перемешать.Постепенно ввести муку, около 1 стакана за раз, тщательно перемешивая. Если тесто слишком жидкое, добавить ещё 2 столовые ложки муки.Переместить тесто в смазанную маслом миску, накрыть пленкой и оставить в тепле на 1-1.5 часа, пока оно не увеличится вдвое. Затем обмять и оставить еще на 30 минут.Мелко нарезать лук и натереть морковь на крупной терке.Капусту нашинковать.На растительном масле обжаривать лук с морковью в течение 5 минут, затем добавить капусту, посолить и поперчить.После этого добавить томатную пасту и тушить на среднем огне 15 минут.Разделить тесто на равные кусочки, накрыть пленкой и дать постоять 10 минут.Каждый кусок раскатать, положить начинку в центр и слепить пирожки.Обжарить пирожки в большом количестве раскалённого масла до золотистой корочки.Готовые пирожки выложить на салфетки для удаления лишнего масла.
