На повестке дня - создание удивительного яблочного пирога, который станет настоящим фаворитом на вашем столе. Используем песочно-дрожжевое тесто, которое легко готовить, а результат всегда радует. Примечательно, что это тесто не требует долгого вымешивания, что делает процесс еще более увлекательным, пишет Ольга Шобутинская.
Приготовление теста
Для основы пирога потребуется:
- 320 г муки
- 120 мл холодного молока
- 90 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 10 г прессованных дрожжей (или 3 г сухих быстродействующих)
- 60 г сахара (уменьшить до 20-30 г для несладкой начинки)
- 1/3 ч.л. соли
- 2 ч.л. ванильного сахара
Холодное масло нарезается кубиками и добавляется в муку. При помощи рук ингредиенты перетираются до состояния мелкой крошки. Далее, в холодном молоке растворяются дрожжи, добавляется сахар, ванильный сахар, соль и яйцо. Получившуюся массу вводим в крошку, собираем тесто в комок и на столе, присыпанном мукой, вымешиваем его в течение 2-3 минут до гладкости.
Замотаем тесто в пакет и убираем в холодильник на ночь. Оно может храниться до 48 часов.
Яблочная начинка
Для начинки понадобятся:
- 1 кг яблок
- 3 ст.л. сахара (или по вкусу)
- 1/2 ст.л. сливочного масла
- 2 ст.л. лимонного сока
- 15 г кукурузного крахмала + 40 мл воды
- 0,5-1 ч.л. корицы
Яблоки нарезаются мелкими кубиками и смешиваются с лимонным соком (в зависимости от кислоты яблок, сок нужно добавлять по вкусу). Далее всыпаем сахар и корицу, перемешиваем. В разогретом сливочном масле яблоки тушим около 10-15 минут, пока они не станут мягкими, но не потеряют форму. Увеличиваем огонь и выпариваем лишний сок. Разводим крахмал в воде и добавляем к яблокам, быстро перемешиваем и доводим до нагревания еще на 1-2 минуты. Оставляем остыть.
Форма для пирога диаметром 26-28 см смазывается маслом и выстилается пергаментом. Духовка предварительно разогревается до 180°С. Тесто делится на две части, одна из которых убирается в холодильник. Вторую часть раскатываем в круг, выстилая форму так, чтобы получились бортики. Остывшую яблочную начинку равномерно распределяем по тесту.
Верхнее тесто также раскатывается и на нем делаются надрезы для выхода пара. Накрываем начинку, соединяя края теста. Яйцо взбивается с молоком и полученной смесью смазываем пирог. Выпекаем около 40-45 минут до золотистого цвета.
Приятного аппетита!
