Суп с бараниной и фасолью

С приходом весны многие начинают задумываться о легких и ароматных блюдах, и суп с бараниной это идеальный выбор. Этот рецепт не только порадует вкусом, но и станет настоящей находкой для любителей домашней кухни, пишет Домохозяйка со стажем Галина.

Ингредиенты и приготовление

Для начала стоит отметить, что баранина требует особого подхода. В этом рецепте подходит рагу на косточках. Несмотря на скромный объем мяса, аромат и навар будут просто потрясающими.

Вот краткий перечень необходимых ингредиентов:

• Баранье рагу на косточке 850 г
• Фасоль консервированная 300-400 г
• Картофель 2 шт.
• Морковь 1 шт.
• Лук 1 шт.
• Помидор 1 шт.
• Болгарский перец 1/2 шт.
• Томатная паста 1 ст.л.
• Приправа для баранины 1 ч.л.
• Зелень, соль и перец по вкусу

Процесс приготовления:

• Промыть косточки под холодной водой и поместить в кастрюлю, залив их водой.
• Довести до кипения, убрать пену, после чего уменьшить нагрев и варить на небольшом огне в течение одного часа.
• Можно добавить в бульон целую луковицу и морковь для дополнительного вкуса.
• Пока варится бульон, нарезать лук и натереть морковь, обжарить их на растительном масле до мягкости.
• Добавить болгарский перец, зелень и томатную пасту, продолжая обжаривать овощи.
• Извлечь косточки, отделить мясо и процедить бульон через сито.
• В бульон добавить фасоль. Если нет времени замачивать, использовать консервированную.
• Нарезать картофель и добавить в бульон.

Секреты вкуса

Если вы предпочитаете более крупные куски картофеля в супе, помещайте их в бульон всего за 10-15 минут до окончания варки. Далее добавьте овощную заправку и дайте супу покипеть еще 20 минут.

Наконец, добавьте кусочки мяса, посолите, поперчите и приправьте по вкусу. Прогрейте на среднем огне около пяти минут и подавайте с укропом. Этот суп станет отличным дополнением к семейному ужину!