Оригинальное безе из остатков белков: простой десерт для любого праздника

Этот воздушный десерт сводит с ума своим вкусом и текстурой. Хотя он задумывался как Павлова, его стоит рассматривать как самостоятельное произведение кулинарного искусства, ведь в рецепте отсутствует классическая кремовая шапочка. Получившееся безе это хрустящая корочка с нежной сердцевиной, которая идеально подходит к любому угощению. Особенно часто его готовят, когда остаются яичные белки, например, после приготовления пасты карбонара.

Ингредиенты для безе

• Яичные белки 150170 г (примерно 5 штук)
• Сахар 300 г
• Крахмал 1 столовая ложка

Приготовление десерта

1. Подготовка смеси: Смешать белки с сахаром и нагреть на водяной бане. Для этого удобно использовать кастрюлю с кипящей водой и установить сверху вторую кастрюлю такого же размера.

2. Растворение сахара: Постоянно помешивать, пока сахар не растворится полностью. Простая проверка: окуните палец если не ощущаете кристаллики, смесь готова.

3. Взбивание: Перелить смесь в чашу миксера, добавить крахмал и взбивать до жёстких пиков. Масса должна держаться при переворачивании миски.

4. Формирование безе: Противень застелить силиконовым ковриком. Ложкой выложить массу, придавая форму. Сделать небольшие углубления в центре для возможной начинки, будь то крем или свежие ягоды.

5. Выпекание: Поместить в духовку, предварительно разогретую до 100 C, и готовить около 2 часов.

Итог

Безе получается хрустящим снаружи и невероятно нежным внутри. Если на кухне остались белки, не спешите их выбрасывать. Потратив немного времени, вы создадите настоящий праздник для себя и близких!

КБЖУ (на 100 г): 320 ккал Б 4 г Ж 0 г У 76 г