Представляем вашему вниманию удивительный рецепт борща, который можно попробовать в лучших ресторанах Москвы. Это блюдо отличается насыщенным цветом и непревзойденным вкусом, который подарит настоящее гастрономическое наслаждение. Несмотря на то что его приготовление может показаться сложным, на самом деле всё достаточно просто!
Ингредиенты
- Мясные кости – 1 кг
- Свекла – 400 г
- Капуста – 400 г
- Картофель – 300 г
- Морковь – 2 шт.
- Лук – 2 шт.
- Вода – 4 л
- Томатная паста – 70 г
- Сметана – 1 ст. ложка
- Зелень петрушки
- Растительное масло – 15-20 мл
- Соль – 25 г
- Уксус – 30 г
- Сахар – 50 г
Приготовление
Начнём с создания насыщенного бульона. В кастрюлю налить 3 литра воды, добавить мясные кости, очищенные морковь и лук, нарезанные крупными кольцами, и немного соли. После закипания варить бульон около часа, не забывая снимать пенку.
Параллельно займёмся свеклой. Чистим её и помещаем в сотейник с водой, добавляя немного соли и уксуса. Варим 20 минут, чтобы получить яркий свекольный отвар.
Тем временем нарезаем капусту, морковь, лук и свеклу соломкой, а картофель – кубиками. Для заправки на сковороде разогреваем масло и обжариваем свеклу в течение 15 минут, периодически помешивая. Затем добавляем морковь и лук, продолжаем обжаривать ещё 10 минут. После этого в заправку добавим соль, сахар и томатную пасту, тщательно перемешивая.
Теперь, когда бульон готов, достаём кости, а в кастрюлю отправляем капусту и картофель, варим 15 минут. Затем вливаем заправленные овощи и свекольный отвар.
Готовый борщ подаем в тарелках, добавляя ложку сметаны и посыпая зеленью петрушки. Это и есть секрет самого тёмного и вкусного московского борща — попробуйте, и это блюдо обязательно станет вашим любимым!
