Магия Московского борща: как создать кулинарный шедевр

Представляем вашему вниманию удивительный рецепт борща, который можно попробовать в лучших ресторанах Москвы. Это блюдо отличается насыщенным цветом и непревзойденным вкусом, который подарит настоящее гастрономическое наслаждение. Несмотря на то что его приготовление может показаться сложным, на самом деле всё достаточно просто!

Ингредиенты

• Мясные кости 1 кг
• Свекла 400 г
• Капуста 400 г
• Картофель 300 г
• Морковь 2 шт.
• Лук 2 шт.
• Вода 4 л
• Томатная паста 70 г
• Сметана 1 ст. ложка
• Зелень петрушки
• Растительное масло 15-20 мл
• Соль 25 г
• Уксус 30 г
• Сахар 50 г

Приготовление

Начнём с создания насыщенного бульона. В кастрюлю налить 3 литра воды, добавить мясные кости, очищенные морковь и лук, нарезанные крупными кольцами, и немного соли. После закипания варить бульон около часа, не забывая снимать пенку.

Параллельно займёмся свеклой. Чистим её и помещаем в сотейник с водой, добавляя немного соли и уксуса. Варим 20 минут, чтобы получить яркий свекольный отвар.

Тем временем нарезаем капусту, морковь, лук и свеклу соломкой, а картофель кубиками. Для заправки на сковороде разогреваем масло и обжариваем свеклу в течение 15 минут, периодически помешивая. Затем добавляем морковь и лук, продолжаем обжаривать ещё 10 минут. После этого в заправку добавим соль, сахар и томатную пасту, тщательно перемешивая.

Теперь, когда бульон готов, достаём кости, а в кастрюлю отправляем капусту и картофель, варим 15 минут. Затем вливаем заправленные овощи и свекольный отвар.

Готовый борщ подаем в тарелках, добавляя ложку сметаны и посыпая зеленью петрушки. Это и есть секрет самого тёмного и вкусного московского борща попробуйте, и это блюдо обязательно станет вашим любимым!